珈琲豆を焙煎していて今更気が付いたこと

家庭用焙煎機で一回にできる焙煎量は60ｇ。なので２~３日毎に焙煎している。

焙煎後は冷暗所ということでなんとなく冷蔵庫の野菜室に保管。

最近気が付いたが，深煎り豆の艶が冷えた状態と室温状態で違っている。

左が豆の冷えた状態，右が室温状態。室温のほうが油分が浮き出て艶がある。

冷えると油分が吸収されるのか？

冷えた状態の方が豆は軽く挽きやすい気がするが，常温で挽いた豆と味が違うのか分かるほど舌は肥えていないので，まあいいか。